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呷哺呷哺供应链“智慧”升级,助力打造品牌盈利护城河

2021-10-12

在一如既往沸腾的火锅赛道上,作为餐饮业的头部企业,呷哺呷哺在近日发布的“十一”消费数据表现不可谓不亮眼。国庆期间,呷哺集团旗下1100余家餐厅共接待230万人次,营收环比上涨70,迎来火爆的“黄金周假日经济”。其中,呷哺呷哺品牌餐厅国庆7天共销售120万份套餐类产品、200万份牛羊肉;此外,旗下高端火锅品牌湊湊业绩增长表现更为强劲,郑州、杭州、无锡等新一线城市营收同比上涨超50。

呷哺呷哺作为国内知名的餐饮火锅连锁企业,一直秉持品质为先的原则,将产品质量视作企业发展的基石,“品质源自坚持”这一企业口号也被广大消费者所熟知。

呷哺呷哺坚持以建设与完善供应链为核心,逐渐建立起高度标准化、规范化的数字化供应链体系,打造出全国总仓——区域分仓——运转中心的三级网络架构配送体系。全国总仓以及华北区域分仓设置在北京,华东区域分仓在上海,太原、哈尔滨、沈阳、天津、石家庄、西安、武汉、杭州等城市设置了运转中心。据悉,深圳华南、郑州仓年内将全部升级为区域配送中心。随着门店数量的增长,运转中心辐射能力将会得到提升,各门店通过分摊费用得以降低成本,这一举措无疑让呷哺呷哺凭借规模化优势实现成本控制。

相比之下,呷哺呷哺显然可通过自身成熟的供应链体系,牢牢地抓住了餐饮业的核心——口感。在食材端,呷哺呷哺一方面积极地寻找优质的供应商进行合作,签约农业合作社及农户,根据公司需求向签约农业合作社及农户提供年度种植计划,从源头保证蔬菜的品质。另一方面,一边通过直接对接牛羊肉供应商来进行大规模采购,一边自建羊产业基地、羊肉加工厂以及蔬菜种植基地,其中,锡盟羊肉加工自建基地已正式投入使用,2019年,呷哺呷哺累计销售锡盟羊肉就达到了惊人的10000吨。

自建生产基地、自建物流体系、签约农业合作社,正是因为有了这样的基础,在企业每一步的发展之中,呷哺呷哺一直有着更可靠的支撑去进行优化迭代,也有了更大的舞台可以施展手脚。而这,或许正是它始终稳占行业龙头地位的关键原因。

【责任编辑:曹原青】

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